Ime je dobio po vjetru koji puše iznad Languedoc-Roussillona, to je naravno L’Autan nož! Inspiriran oblikom katalonskog noža, ovaj model 241105 je kreacija francuskog pribora za jelo Au Sabot koji se nalazi u bazenu Thiernois. Obiteljska tvrtka koja proizvodi svaki nož u svojim radionicama, izvodeći određene korake ručno, a druge koristeći sofisticirane strojeve.
Drška L’Autan Au Sabot noža izrađena je od maslinovog drva , s okcitanskim medaljonom s križem kao ukrasom. S duljinom od 11 cmosigurava jednostavnost svakodnevnog transporta i ima uredan izgled, s blago zakrivljenim i profinjenim krajem. Oštrica je izrađena od 12C27 nehrđajućeg čelika otpornog na koroziju: lako se postavlja preko ureza za čavao. Au Sabot logo upotpunjuje izgled oštrice, kao i L’Autan natpis.
