Odabir pravog čelika za oštricu za vaš nož

Koji je najbolji čelik za nož? Ovo je pitanje koje se redovito postavlja. Međutim, odgovor je uvijek isti, naime ovisi o kontekstu korištenja. Drugim riječima, ne postoji najbolji čelik sam po sebi, već čelik prilagođen vrlo specifičnoj uporabi. Doista, čini se logičnim da čelik koji se koristi u kuhinji nije tako učinkovit za vani.

Za početnika je sve ovo pomalo složeno, upravo zato da biste saznali više, čitate ovu stranicu. U nastavku ćete pronaći popis glavnih komponenti na koje morate obratiti pozornost kako biste odabrali pravi čelik , prilagođen vašem načinu korištenja

noža

oštrica koja se češće naziva HRC tvrdoća (Rockwell). Čelik može imati tvrdoću od 67HRC što je vrlo tvrdo, “meki” čelik će imati tvrdoću od 55HRC.
otpornost ili čak robusnost . To znači otpornost čelika na lom. Trebali biste znati da što je čelik tvrđi, to je krtiji. Međutim, također je potrebno uzeti u obzir
oblik oštrice

kao i njenu debljinu jer što je rub deblji, to će čelik biti manje lomljiv.

nehrđajući čelik što je sposobnost čelika da se odupre oksidaciji ili čak hrđi. Doista, neki čelici zahtijevaju više održavanja od drugih, stoga je bolje biti svjestan kako biste izbjegli neugodna iznenađenja.
Toplinska obrada , faktor koji utječe na gore navedene komponente, a posebno na tvrdoću.
oštrenje , jer nisu svi čelici jednaki u pogledu oštrenja ili oštrenja. Još jednom ovo morate znati kako biste izbjegli pogreške.

Odabir pravog čelika pitanje je kompromisa, jer nijedan čelik neće biti super oštar, super otporan i vrlo nehrđajući u isto vrijeme. Neki će biti oštri, ali krti, i obrnuto, stoga morate jasno identificirati svoje potrebe. Naravno, neki čelici su kvalitetniji od drugih, postoje po svim cijenama. Poznavanje vašeg proračuna također je bitno, jer kvalitetan čelik može biti prilično skup, ali na sreću postoje dobri kompromisi.

Razumijevanje uloge kemijskih elemenata čelika

Trebali biste znati da se čelik uglavnom sastoji od željeza kao i ugljik. Međutim, mogu se dodati drugi kemijski elementi kako bi se modificirala svojstva čelika. Budite uvjereni, ne morate biti iskusni kemičar da biste pročitali ostatak ovog odlomka. Ispod ćete pronaći glavne kemijske elemente s kojima ćete se vjerojatno susresti.

Ugljik

S atomskim brojem 6 i simbolom C, ugljik je odlučujući element u odabiru čelika za preklopni nož ili kuhinjski nož. Jer zapravo je sadržaj ugljika usko povezan s kvalitetom oštrice. Kao što ste shvatili, što je veći postotak ugljika, to je bolja kvaliteta rezanja. Ali zapravo, što je visoka stopa ugljika? Odgovor je od 0,6%.

Oštrice kuhinjskih noževa često imaju visok sadržaj ugljika tako da su vrlo oštre i dugotrajne (a još manje na oštrenje). No budite oprezni jer se ne mogu prati u perilici posuđa i moraju se sušiti odmah nakon pranja.

Krom

Atomski broj 24 i simbol Cr. Krom igra važnu ulogu u smislu nehrđajućeg, ili čak otpornosti na koroziju ako želite. Čelik je kvalificiran kao nerđajući kada je postotak kroma veći od 13%. Trik za lako prepoznavanje razine kroma je da pogledate broj iza simbola Cr. Uzmimo za primjer slučaj čelika 8Cr13MoV, broj koji slijedi iza simbola Cr je 13, dakle postoji 13% kroma.

Molibden i vanadij

Odnosno br. 42 i 23, simbol Mo i V. Molibden bitno utječe na tvrdoću , dok vanadij pruža otpornost ali iznad svega elastičnost . To je ono što čini čelik manje lomljivim tijekom uporabe. molibden se često povezuje s vanadijem, kada pogledamo njihove prednosti, brzo nam je jasno zašto, one su vrlo komplementarne. Imajte na umu da se uglavnom nalaze u vrlo malim količinama, što je daleko od toga da je prepreka njihovoj učinkovitosti.

Volfram

Atomski broj 74, simbol W. Izraz volfram znači “teški kamen”, tako da bolje razumijemo zašto povećava tvrdoću kao i otpornost na udarce. Štoviše, ovaj kemijski element koriste mnoga

ručna oštrila

. Doista, volframima jaku abrazivnu moć, zbog čega se toliko koristi u oštrenju i sustavima za oštrenje noževa.

Kobalt

Broj 27 prema periodnom sustavu elemenata, kobalt (simbol Co) ima svojstva slična volframu o kojem smo upravo govorili. Također poboljšava tvrdoću kao i otpornost na udarce, dok djeluje kao dobro “vezivo” za različite elemente čelika. kobalt je stoga zanimljiv za krajnjeg korisnika noža, ali i za rezača ili kovača tijekom procesa proizvodnje.

Mangan

Atomski broj 25, simbol Mn, mangan vrlo je svestran jer povećava otpornost na habanje i udarce , ali i elastičnost kao i tvrdoću . Stoga moramo paziti da ne dodamo previše mangana, jer ga nikada ne možemo dovoljno ponoviti, ali prevelika tvrdoća čini čelik krhkijim. Mangan je također cijenjen zbog svojih deoksidacijskih svojstava, a kisik je štetan tijekom proizvodnje čelika.

Silicij

Atomski broj 14, simbol Si, silicij je element koji općenito osigurava čvrstoću (otpornost na vuču, habanje, ali i hladnoću). Stoga ima svoje mjesto u priboru za jelo.

Nikal

Njegov atomski broj je 28, njegov simbol je Ni, doista govorimo o niklu . Po svojstvima je sličan manganu i pomaže kovaču u kovanju čelika. Kao što ste shvatili, nikal stoga pruža dragocjenu pomoć tijekom proizvodnje čelika, a time i oštrice noža.

Imajte na umu da se u čeliku mogu naći i druge legure, kao što su dušik, bakar, titan, itd. Gore navedeni popis je sigurno relativno potpun, ali ne i iscrpan.

Glavni čelici za vaše oštrice noževa

Sada kada znate različite kemijske elemente čelika, trebali biste već vidjeti stvari malo jasnije. Jedan se čelik razlikuje od drugog po količini kemijskih elemenata koje posjeduje, pitanje je omjera. Osim toga, neki elementi mogu biti odsutni ili, naprotiv, prisutni kako bi se poboljšala svojstva čelika. Ovdje je tablica koja otkriva kemijski sastav glavnih čelika koji se koriste u priboru za jelo :

Čelik – %Krom – %Ugljik – %Molibden – %Vanadij – %Nikal – %Kobalt – %Mangan – %Silicij – %Dušik – %Volfram – Tvrdoća HRC
D2 – 12,00 – 1,55 – 0,80 – – – – 0,40 – 0,40 – – – 61-62
420J2 – 14,00 – 0,15 – – – 1,00 – – 1,00 – 0,60 – – – 53-54
8Cr13MoV – 13,00 – 0,80 – 0,30 – 0,20 – – – 1,00 – 1,00 – – – 58
12C27 – 13,50 – 0,60 – – – – – 0,40 – 0,40 – – – 57
19C27 – 13,50 – 0,60 – – – – – 0,65 – 0,40 – – – 59-60
CPM-S90V* – 14,00 – 2,30 – 1,00 – 9,00 – – – 0,50 – 0,50 – – 0,40 – 61
14C28N – 14,00 – 0,62 – – – – – 0,60 – 0,20 – 0,11 – – 58-59
154-CM – 14,00 – 1,05 – 4,00 – – – – 0,50 – 0,30 – – – 59-60
RWL-34* – 14,00 – 1,05 – 4,00 – 0,20 – – – 0,50 – 0,30 – – – 60-61
1,4116 – 14,80 – 0,50 – 0,60 – 0,25 – – – 0,40 – 0,50 – – – 56-57
420 – 14,00 – 0,40 – 0,25 – – – – – – – – 54-56
VG-1 – 14,00 – 1,05 – 0,40 – 0,20 – 0,50 – – 0,50 – 0,50 – – – 60
420HC – 14,00 – 0,46 – – 0,30 – – – 0,40 – 0,40 – – – 57
CPM-S35VN* – 14,00 – 1,34 – 2,00 – 3,00 – 0,40 – 0,50 – 0,50 – 0,50 – 0,50 – 0,40 – 60
CPM-S30V* – 14,00 – 1,45 – 2,00 – 4,00 – – – 0,40 – 0,40 – 0,11 – – 62
AUS-8 – 14,50 – 0,80 – 0,30 – 0,25 – 0,50 – – 1,00 – – – – 58-59
AUS-10 – 14,50 – 1,00 – 0,30 – 0,25 – 0,50 – – 1,00 – – – – 59-60
SGPS* – 15,00 – 1,40 – 2,80 – 2,00 – – 0,40 – 0,40 – 0,50 – – – 62
VG-10 – 15,10 – 1,10 – 1,10 – 0,20 – – 1,50 – 0,50 – 0,60 – – – 59-60
CPM-S110V* – 15,25 – 2,80 – 2,25 – 9,00 – – 2,50 – – – 3,00 – – 61
H1 – 16,00 – 0,15 – 1,00 – – 8,00 – – – 4,00 – 0,12 – – 57-58
CTS-XHP* – 16,80 – 1,60 – 0,80 – 0,45 – 0,35 – – 0,50 – 0,40 – – – 60-61
N690Co – 17,00 – 1,07 – 1,10 – 0,10 – – 1,50 – 0,40 – 0,40 – – – 59-60
440A – 17,00 – 0,65 – 0,75 – – – – 1,00 – – – – 56-57
440B – 17,00 – 0,85 – 0,80 – 0,10 – – – 1,00 – – – – 58
440C – 17,00 – 1,10 – 1,00 – – – – 1,00 – 1,00 – – – 60
N680 – 17,30 – 0,54 – 1,10 – 0,10 – – – 0,40 – 0,45 – 0,20 – – 53-56
9Cr18MoV – 18,00 – 0,90 – 1,20 – 0,10 – 0,60 – – 0,80 – 0,80 – – – 58-59
ELMAX* – 18,00 – 1,78 – 1,00 – 3,00 – – – 0,30 – 0,80 – – – 61
CPM-20CV* – 20,00 – 1,90 – 1,00 – 4,00 – – – – – – 0,60 – 59
CTS-204P* – 20,00 – 1,90 – 1,00 – 4,00 – – – – – – 0,65 – 59-60
M390* – 20,00 – 1,90 – 1,00 – 4,00 – – – 0,30 – 0,70 – – 0,60 – 60-61
ZDP-189* – 20,00 – 3,00 – 1,30 – 0,10 – – – – – – – 65-67

Za informaciju, čelici iza kojih slijedi simbol * potječu iz tehnologije praha. Jednostavno sažeti, to je moderna tehnika koja omogućuje dizajn čelika sinterovanjem, a ne fuzijom kao što je inače slučaj.

Kako odabrati pravi čelik za svoj nož?

Sada imate solidno znanje o čeliku, koje će vam pomoći da napravite pravi izbor. Međutim, postoji jedno pitanje na koje samo vi imate odgovor, naime koristi ili čak upotrebljava. Ovaj kriterij je odlučujući za odabir pravog čelika za oštricu vašeg budućeg noža.

Za klasičnu, svakodnevnu upotrebu

Hoće li se vaš nož prvenstveno koristiti za obavljanje dnevnih zadataka ? Na primjer, otvaranje primljenog paketa ili rezanje lista papira ili kartona. Dakle, nema potrebe da se odlučite za vrlo robustan čelik, savjetujemo vam da se usredotočite na otpornost na koroziju kao i na jednostavnost oštrenja. Dakle, oštrica neće zahtijevati puno održavanja, što je savršeno za svakodnevni muški nož. Ako je proračun ograničen, prednost se može dati 8Cr13MoV nehrđajućem čeliku, ako je veći, mogu se odabrati CPM-S30V, M390 Böhler ili čak VG-10. Naglasit ćemo činjenicu da se 8Cr13MoV široko koristi u Byrd Knife by Spyderco. Čelik N690Co, koji je na neki način europska verzija VG-10, vrlo je popularan zbog svoje svestranosti, pa je savršen za EDC upotrebu.

Za preživljavanje i bushcraft

Ako imate dušu avanturista, onda ćete bez sumnje dobiti nož za preživljavanje ili bushcraft , nazovite to kako želite. Čak i ako je Outdoor relativno veliko polje, ova vrsta noža mora biti robusna jer postoji opasnost da se oštrica često koristi za obavljanje ponekad složenih i teških zadataka. Dobra robusnost spriječit će čelik od lakog i stoga brzog loma. Lakoća oštrenja također je važna, jer na otvorenom je održavanje delikatnije nego kod kuće! Za vanjske primjene kao što je preživljavanje, preporučujemo 1095 ugljični čelik koji ima izvrsnu otpornost na udarce i mehaničku otpornost. Mogli smo također spomenuti D2 steel ili još bolje, njegovu poboljšanu verziju, Sleipner. Naravno, važno je odlučiti se za fiksni nož, nesklopivi ako želite.

Za lov

Izbor čelične oštrice za

lovački nož

nikada nije lak. Jer zapravo, izbor između nehrđajućeg čelika i ugljičnog čelika ovisi o vama, odnosno o vašem kapacitetu oštrenja kao i vašem smislu za održavanje. Karbonska oštrica je sigurno tvrđa i oštrija, ali je također podložna ograničenjima kao što je korozija zbog vode ili čak krvi zaklanih, otvorenih životinja. Ovo može biti izvrstan izbor, ali morate temeljito obrisati oštricu nakon svake uporabe jer će se u protivnom pojaviti mrlje. Ako ne planirate očistiti oštricu odmah nakon upotrebe, bolje je igrati na sigurno odabirom oštrice od nehrđajućeg čelika. Međutim, trebali biste znati da će vaš lovački nož biti teže naoštriti nego s karbonskom oštricom. Prijatelji lovci, vi sve znate: na vama je da napravite svoj informirani izbor!

Za pomorstvo

Jeste li profesionalni jedriličar? Ili se bavite nekom aktivnošću ili hobijem vezanim uz vodu ili pomorstvo? To može biti primjerice ribolov, vožnja kajakom ili život na brodu. Za ovu vrstu upotrebe, odličan izbor uvijek je H1 čelik budući da ima prednost što je 100% nehrđajući . Tako se više nikada nećete bojati da će vam nož ispasti u vodu!

Čelici po svim cijenama

Kao i sve, svaki čelik ima, ovisno o kvaliteti i svojstvima, svoju cijenu na tržištu. Nehrđajući čelik ili ugljik, cijena može jako varirati. Općenito govoreći, kako cijena raste, tako raste i kvaliteta; tu su i dobri omjeri kvalitete i cijene (čelik Sandvik 12C27 ili AUS-8). Stoga je ulaganje u čelik visoke kvalitete vrlo zanimljivo, posebno za zahtjevne i iskusne korisnike, s prilično intenzivnom uporabom. Evo nekoliko primjera vrhunskih čelika koje proizvode 3 različite tvrtke: M390 tvrtke Böhler, CTS-204P tvrtke Carpenter kao i CPM-20CV tvrtke Crucible Particle Metallurgy. Savršeno za one koji žele najbolje za svoje noževe!

Post Views: 4