Noževi za rezanje

U kulinarstvu, mljevenje znači rezati na tanke kriške. Nož za rezanje dakle služi za rezanje hrane tako da se dobiju mali, delikatni i sitni komadići, u obliku kriške, trake, juliennea, kockice… Sve namirnice se mogu rezati: povrće, voće, začinsko bilje, meso, perad, riba.

Karakteristike noža za rezanje

Nož za rezanje je zapravo europski kuharski nož ili japanski santoku. Doista, nož za rezanje ima široku oštricu čija duljina varira između 15 i 30 centimetara. Ova velika veličina omogućuje vam obavljanje raznih kulinarskih zadataka i rezanje velike količine sastojaka u kratkom vremenu. Budući da nož za rezanje ima velikodušne dimenzije, njegova je težina također malo veća. Ova značajka pruža bolju kontrolu i povećanu stabilnost prilikom rezanja. Udobna širina oštrice korisna je za drobljenje sastojaka poput češnjaka ili za transport izrezane hrane. U slučaju santokua, vrh je blago zakrivljen prema dolje, što omogućuje učinkovito kretanje poluge koje manje zamara ruku. Zamor je također ograničen zahvaljujući oštrom rubu oštrice koja lako i s izvanrednom preciznošću prodire u hranu. Imajte na umu da su neki Santoku ukrašeni ćelijama na oštrici, koje sprječavaju da se hrana zalijepi za njih. Nož za rezanje je kovan od nehrđajućeg čelika, ugljičnog čelika ili keramike. Nehrđajući čelik je popularan zbog svoje otpornosti na koroziju i jednostavnog održavanja. Oštrice od ugljičnog čelika i keramike cijenjene su zbog svoje iznimne oštrine i izdržljivosti. Međutim, oni su krti i ne smiju se koristiti za rezanje kostiju ili tvrde ili smrznute hrane. Ručke su vrlo raznolike, od materijala… U kulinarstvu mljeveno znači rezati na tanke ploške. Nož za rezanje dakle služi za rezanje hrane tako da se dobiju mali, delikatni i sitni komadići, u obliku kriške, trake, juliennea, kockice… Sve namirnice se mogu rezati: povrće, voće, začinsko bilje, meso, perad, riba.

Karakteristike noža za rezanje

Nož za rezanje je zapravo europski kuharski nož ili japanski santoku. Doista, nož za rezanje ima široku oštricu čija duljina varira između 15 i 30 centimetara. Ova velika veličina omogućuje vam obavljanje raznih kulinarskih zadataka i rezanje velike količine sastojaka u kratkom vremenu. Budući da nož za rezanje ima velikodušne dimenzije, njegova je težina također malo veća. Ova značajka pruža bolju kontrolu i povećanu stabilnost prilikom rezanja. Udobna širina oštrice korisna je za drobljenje sastojaka poput češnjaka ili za transport izrezane hrane. U slučaju santokua, vrh je blago zakrivljen prema dolje, što omogućuje učinkovito kretanje poluge koje manje zamara ruku. Zamor je također ograničen zahvaljujući oštrom rubu oštrice koja lako i s izvanrednom preciznošću prodire u hranu. Imajte na umu da su neki Santoku ukrašeni ćelijama na oštrici, koje sprječavaju da se hrana zalijepi za njih. Nož za rezanje je kovan od nehrđajućeg čelika, ugljičnog čelika ili keramike. Nehrđajući čelik je popularan zbog svoje otpornosti na koroziju i jednostavnog održavanja. Oštrice od ugljičnog čelika i keramike cijenjene su zbog svoje iznimne oštrine i izdržljivosti. Međutim, oni su krti i ne smiju se koristiti za rezanje kostiju ili tvrde ili smrznute hrane. Ručke su vrlo raznolike, od umjetnog materijala do najplemenitijeg i najotpornijeg drva. Bez obzira na to, i dalje su ergonomični i imaju ugodnu površinu za držanje za savršenu ravnotežu u ruci. Karakteristike noža za rezanje čine ga idealnim alatom za sjeckanje začinskog bilja, pravljenje ploškica češnjaka, luka, poriluka, ali i gljiva, piletine, govedine ili svinjetine. Imajte na umu da se određeni noževi za guljenje marki Opinel ili Victorinox mogu koristiti kao rezači voća i povrća. Pojedinosti