Kada prvi put pogledate ovaj nož Old Bear, odmah primijetite njegovu dršku. Izrađen od nauljenog drva oraha, pedantno ga je izrezbario Fabio Allara, stručnjak u umjetnosti rezbarenja drva. Rezultat je jednostavno veličanstven. Veličina S, ovdje je ručka duga 10 cm, veličina koja pogoduje svakodnevnom transportu.
Ručno izrađen, ovaj nož Old Bear 327.S ima 7 cm dugu oštricu izrađenu od satenskog čelika 420. Njegovo postavljanje je pojednostavljeno prisutnošću ureza za nokte koji se također naziva “urez za nokte”. Logo talijanskog pribora za jelo Old Bear dominira prednjim dijelom oštrice.
Upotreba noža osigurana je mjedenom čahurom postavljenom između drške i oštrice. Ovo zaključava oštricu u otvorenom položaju (korištenje), ali i zatvorenom (transport).
