No. 12 je Opinel nož prikladan za najzahtjevnije zadatke, kao što su lov ili poljoprivredni radovi. Njegova velika oštrica duga 12 cm poslužit će čak i za stolom za posluživanje sira ili šunke. Potonji je ponovno izrađen od modificiranog nehrđajućeg čelika 12C27 tvrtke Sandvik. Čelik koji jamči izvrsnu oštrinu kao i veliku lakoću održavanja zahvaljujući činjenici da je neosjetljiv na koroziju/hrđu. U Yatagan obliku, oštrica je obogaćena Opinel okrunjenom rukom i može se dodatno gravirati.
Drška noža Opinel N° 12 izrađena je od bukovog drveta s francuskih farmi. Tvrdo drvo, karakterizirano svijetlom bojom obogaćenom sitnim tamnim detaljima, koje je lakirano kako bi bilo zaštićeno od vlage i prljavštine. Drška je označena natpisom “Opinel Savoie France”. Duljina 16 cm.
Ne zaboravimo da je Opinel br. 12 od nehrđajućeg čelika sklopivi nož čija je uporaba kao i transport osigurana rotirajućim prstenom (Virobloc) postavljenim između oštrice i drške. Sigurnosni prsten s natpisom “N° 12”.
