Za učinkovito iskoštavanje mesa važno je pri ruci imati pravi kuhinjski nož. Upravo, ovaj Victorinox 5.6612je nož za koji se pokazalo da je savršeno prikladan za otkoštavanje mesa. Za to je opremljen uskom oštricom, fleksibilnom, s obrnutim stražnjim dijelom, izrađenom od nehrđajućeg čelika za savršenu otpornost na koroziju i rđu. Fleksibilna oštrica učinkovita je jer ima pristup kompliciranim, teškim područjima. Za ovaj model 5.6612: dvije duljine oštrice po izboru: 12 ili 15 cm.
Ovaj Victorinox 5.6612 nož za otkoštavanje također ima plavu fibrox dršku , moderne boje koja donosi dašak vedrine. fibrox je materijal cijenjen zbog svoje neklizajuće površine, koja pruža iznimnu ergonomiju (optimalna udobnost pri držanju ). To vjerojatno objašnjava zašto je profesionalci cijene, plava ručka od fibroxa ukrašena je logotipom Victorinox.
