Kuhinjski noževi

Da biste dobro kuhali, svakako morate imati talent, iskustvo, ali i dobru opremu, u ovom slučaju dobre kuhinjske noževe. Kroz ovu kategoriju moći ćete lako pronaći kuhinjski nož koji vam je potreban. Bilo da pripremate doručak, ručak ili čak večeru, naš široki izbor noževa i kuhinjskog pribora omogućit će vam da radite sa svom hranom bez iznimke, s najvećom pažnjom i preciznošću.

Kuhinjski nož, čemu?

Ako tek počinjete kuhati, sigurno se pitate zašto koristiti pravi kuhinjski nož umjesto običnog noža. Uostalom, oboje su rezali. Osjećate se pomalo izgubljeno pred mnoštvom modela. Možda će vam se čak činiti pomalo beskorisnim i rezerviranim za izbirljivu elitu. Ovo nije slučaj. Ako jednostavno volite dobro kuhanje, pravi kuhinjski nož neophodan je za dobivanje mekih, sočnih ili hrskavih tekstura i oslobađanje opojnih mirisa. Rezanjem čistim, bez napora i pritiska, sprječava drobljenje namirnica, čuva njihovu teksturu, smanjuje gubitak soka i omogućuje ravnomjerno kuhanje. Gurmani će također cijeniti pažljivo prezentiranu hranu koja laska oku i budi apetit. Kuhinjski nož neophodan je za pravilno slaganje sastojaka u jelo ili za pripremu ukusnih tanjura.

Koji nož za kuhinju?

Kod kuće ili u poslovnom okruženju, dva glavna kuhinjska noža su kuharski nož i Santoku nož. Pažljivo režu gotovo sve namirnice i neophodni su u pripremi velikog broja jela.

Kuharski nož

Kuharski nož ima veliku svestranost, sa sposobnošću rezanja… Da biste dobro kuhali, svakako trebate imati talent, iskustvo, ali i dobru opremu, u ovom slučaju dobre kuhinjske noževe. Kroz ovu kategoriju moći ćete lako pronaći kuhinjski nož koji vam je potreban. Bilo da pripremate doručak, ručak ili čak večeru, naš široki izbor noževa i kuhinjskog pribora omogućit će vam da radite sa svom hranom bez iznimke, s najvećom pažnjom i preciznošću.

Kuhinjski nož, čemu?

Ako tek počinjete kuhati, sigurno se pitate zašto koristiti pravi kuhinjski nož umjesto običnog noža. Uostalom, oboje su rezali. Osjećate se pomalo izgubljeno pred mnoštvom modela. Možda će vam se čak činiti pomalo beskorisnim i rezerviranim za izbirljivu elitu. Ovo nije slučaj. Ako jednostavno volite dobro kuhanje, pravi kuhinjski nož neophodan je za dobivanje mekih, sočnih ili hrskavih tekstura i oslobađanje opojnih mirisa. Rezanjem čistim, bez napora i pritiska, sprječava drobljenje namirnica, čuva njihovu teksturu, smanjuje gubitak soka i omogućuje ravnomjerno kuhanje. Gurmani će također cijeniti pažljivo prezentiranu hranu koja laska oku i budi apetit. Kuhinjski nož neophodan je za pravilno slaganje sastojaka u jelo ili za pripremu ukusnih tanjura.

Koji nož za kuhinju?

Kod kuće ili u poslovnom okruženju, dva glavna kuhinjska noža su kuharski nož i Santoku nož. Pažljivo režu gotovo sve namirnice i neophodni su u pripremi velikog broja jela.

Kuharski nož

Kuharski nož ima veliku svestranost, s mogućnošću rezanja različitih vrsta hrane bez imalo poteškoća i u različitim oblicima. Njegova oštrica mjeri između 15 cm i 30 cm, nudeći stabilnost, kontrolu i tihu snagu tijekom rezanja. Njegov ravan, oštar vrh probija.

Santoku nož

Santoku dolazi iz Japana, ali je osvojio cijeli svijet. Manji, oštrica mu je duga otprilike 18 cm. Ponekad je saćast, što sprječava lijepljenje hrane za čelik. Vrh pada prema dolje, pogodan za okomito rukovanje. Ovaj japanski kuhinjski nožje jednako svestran kao i njegov europski pandan, s tom razlikom što se malo više fokusira na preciznost i manevriranje.

Koji čelik za vaš kuhinjski nož?

Kuhinjski noževi dijele se na tri glavne legure: nehrđajući čelik, ugljični čelik i Damask čelik. Ne zaboravljajući keramiku, poseban materijal.

Nehrđajući čelik

Nehrđajući čelik idealan je za početak u kuhinji jer malo hrđa i traje relativno dugo. Ako čelik nije previše tvrd, možete sami povremeno naoštriti oštricu kako bi ponovno dobila oštricu dobre kvalitete. A ako je ručka sintetička, bit ćete oslobođeni ručnog čišćenja jer nož možete ići izravno u perilicu posuđa. Postoje sve vrste nehrđajućeg čelika, od najjednostavnijih za skromne budžete do najsloženijih za zahtjevnije korisnike.

Ugljični čelik

Ugljični čelik vrlo je prisutan u profesionalnim kuhinjskim noževima. Njegova povećana tvrdoća čini ga lomljivijim i težim za oštrenje, ali, zauzvrat, oštrina oštrice je znatno učinkovitija tijekom vremena. To je također čelik koji može korodirati pri produljenom izlaganju vodi. Međutim, ova se osjetljivost lako ispravlja temeljitim sušenjem noža nakon pranja u slavini.

Damask čelik

Damask čelik je luksuzna legura koja se često nalazi u japanskim kuhinjskim noževima. One zvijezda kuhara i prestižnih restorana. Ovaj se čelik sastoji od vrlo tvrde jezgre, koja prihvaća slojeve mekšeg čelika. Ova posebnost rezultira pojavom lijepih valovitih linija na oštrici. Uz povećanu tvrdoću, reže s iznimnom i trajnom preciznošću, što vas oslobađa ograničenja oštrenja. Japanski nož od Damaska čisti se ručno kako bi se sačuvao njegov uzvišeni prirodni ukras i izvanredna svojstva.

Keramički

keramički noževi imaju sve više obožavatelja. Imaju neke značajne prednosti: oštre poput britve i higijenske rezove. S druge strane, ovaj je materijal osjetljiviji, a samim time i lomljiviji, što neke kuhare sprječava u odvažnosti. Pojedinosti